Wszyscy robią zwykłą babkę czekoladową. Moja jest podwójnie dobra i schodzi szybciej niż klasyk
Wielkanoc bez babki? U mnie się nie zdarza. Zamiast marmurkowej i cytrynowej piekę jednak wersję z czekoladą. To mój ulubiony dodatek, więc go nie żałuję, lecz mimo to nie wychodzi ciężka ani zbita.
Jak zrobić babkę podwójnie czekoladową?
Ten wypiek ma czekoladę nie tylko w środku, gdzie towarzyszy jej ciemne kakao. Warstwa spływa też po wierzchu, potęgując głębię smaku. Żeby jednak osiągnąć efekt puszystego ciasta, muszę zadbać o kilka szczegółów.
Zaczynam od ubicia jajek z cukrem. Już tutaj łatwo o błąd, który popsuje cały efekt. Nie mogą być zimne, bo inaczej deser klapnie z powodu ciężaru dodatków. Wyciągam je z lodówki 2-3 godziny wcześniej – tylko ogrzane zwiążą odpowiednią ilość powietrza. Jest go jeszcze więcej, gdy przesiewam mąkę razem z kakao i proszkiem do pieczenia.
Zamiast masła do masy dokładam olej, najlepiej rzepakowy. Dzięki temu wypiek nie wysycha i nie twardnieje nawet przez 3-4 dni. Rozpuszczam w nim czekoladę zamiast sypać wiórki czy kropelki do ciasta. Mam więc aksamitny, truflowy miękisz, z którym babka jest jeszcze trwalsza i bardziej wilgotna.
W masie lądują także rodzynki, które namaczam, a później obtaczam w mące. To prosta metoda na to, by były mięsiste i nie opadały na dno naczynia. Używam przy tym formy z kominem o średnicy 24 cm. Gdy jednak ktoś jej nie ma, może upiec babkę w standardowej keksówce o długości 25 cm.
Przepis: Babka podwójnie czekoladowa
Mięciutkie i wilgotne ciasto wielkanocne z mnóstwem czekolady.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 14
- Liczba kalorii
- 307 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 200 g cukru
- 100 ml oleju
- 75 g gorzkiej czekolady
- 50 g jasnych rodzynek
- 4 ogrzane jajka
- 2 łyżki ciemnego kakao
- 1 łyżka masła, ew. oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 80 ml śmietanki 30% tłuszczu
- 2 łyżki posiekanych pistacji
Sposób przygotowania
- Szykowanie masyNamocz rodzynki w gorącej wodzie. Rozpuść czekoladę z olejem i przestudź do temperatury otoczenia. Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Odłóż łyżkę mąki i przesiej resztę z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodaj do masy, wymieszaj, wlej olej z czekoladą i delikatnie połącz składniki. Na koniec odsącz i osusz rodzynki, obtocz w łyżce mąki i wmieszaj do ciasta.
- Pieczenie ciastaPosmaruj masłem wnętrze formy na babkę i wlej masę. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni i piecz przez 45-55 minut do suchego patyczka. Po wyjęciu odczekaj 15-20 minut, po czym obróć i wyjmij ciasto na kratkę. Odstaw do wystygnięcia.
- Polewanie babkiPodgrzej śmietankę bez gotowania. Wrzuć posiekaną czekoladę, odczekaj 2 minuty i wymieszaj gładką polewę. Wylej ją na babkę i obsyp wierzch posiekanymi pistacjami. Odstaw na 1-2 godziny, by czekolada stężała.
Podwójnie czekoladowe ciasto inaczej
Wypiek z tego przepisu jest jeszcze bardziej intensywny, gdy dorzucam do masy łyżeczkę kawy rozpuszczalnej lub 2 łyżki mocnego espresso. Taki dodatek nie zmienia drastycznie smaku, ale działa jak wzmacniacz dla kakao. Czasem rezygnuję z pistacji, a ciepłą polewę posypuję startymi wiórkami czekolady. Do środka sypię też posiekane orzechy włoskie. Gdy natomiast mam ochotę na to ciasto w wersji ekspresowej, wlewam je do foremek na muffinki. Czas pieczenia skraca się o ponad połowę, a ja mam gotowe kilkanaście porcji deseru.